Food Love and Fantasy: aprile 2015

La loro storia comincia a Lodi nel 1947, l'anno in cui tre giovani fratelli che si laureeranno di lì a poco a Milano decisero di trasformarsi in imprenditori del settore caseario. All'interno dell' azienda agricola paterna strutturano il loro primo caseificio per trasformare il latte di loro produzione e di alcune cascine dei dintorni. Il successo fu immediato.Nel 1958 il secondogenito, l'architetto Giovanni Pozzali, inaugurò il nuovo caseificio a pochi chilometri da Lodi, a Casaletto Ceredano (CR). Negli anni '90 l'azienda, ormai diventata Lodigrana, cresce e si diversifica fino ad arrivare al lancio della specialità casearia che traduce in sapore questa storia familiare: Bella Lodi, un tributo sincero al passato millenario della terra lodigiana.

Il segreto della loro azienda è semplice: basta essere nati in una famiglia da sempre legata all'agricoltura nel cuore della valle padana, dove i prati stabili, seminati per la prima volta nel medioevo dai monaci cistercensi della Abbazia del Cerreto, non sono mai stati arati da allora. In più, un ingrediente fondamentale: il latte, controllato tutto l'anno verificando con gli allevatori l'alimentazione delle bovine, la loro salute e benessere, le condizioni di trasporto di questo "oro bianco" fino alla tavola. E' solo così, con la garanzia di una azienda dotata di grandi tradizioni nella tecnologia alimentare, che si può gustare un distillato dell'arte casearia italiana.

Lo stabilimento dove si produce Lodigrana Bella Lodi, inaugurato nel 1958 a Casaletto Ceredano (CR), è una sintesi mirabile di attaccamento alla tradizione e affidabilità della tecnologia alimentare, da cui derivano le garanzie di qualità e igiene che sono le linee guida della loro azienda. Dopo vari ampliamenti e ammodernamenti, negli anni più recenti lo stabilimento è diventato una realtà che primeggia nel settore caseario italiano.

Ogni forma di Bella Lodi è lavorata attuando precise regole di produzione. Le massime certificazioni internazionali testimoniano l'altissima qualità e la cura con cui i prodotti Lodigrana vengono lavorati, stagionati e confezionati. Sono una garanzia assoluta per consumatori e rivenditori.

Bella Lodi è prodotto nel rispetto del Protocollo di Kyoto. Come per il resto della produzione, Lodigrana ha fatto una scelta naturale e sostenibile, così, nel gennaio 2008, ha inaugurato quello che, in quel momento, è stato considerato l'impianto fotovoltaico integrato più grande d'Italia.
500 pannelli su di una superficie totale di 700 metri quadrati, con una produzione di 90 kilowatt di energia elettrica ogni ora, tutto il fabbisogno dell'azienda. L'impatto ambientale e' stato annullato. 44 tonnellate di CO2 all’anno non emesse nell’atmosfera
(Carbon Footprint)

Bella Lodi è prodotto da un solo antico caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. Colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante né troppo salato: Bella Lodi, formaggio stagionato dalla crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano.
Il latte proviene da stalle concentrate nel lodigiano, dove viene lavorato rispettando le antiche regole di produzione. Solo una lunga e paziente stagionatura può garantire il formarsi di quegli aromi che si sprigionano caldi e vigorosi al taglio di ogni pezzo di Bella Lodi.Solo dopo aver appurato che i requisiti di colore, pasta, profumo e sapore sono quelli richiesti, potrà diventare una forma di Bella Lodi dalla tipica crosta nera.Un omaggio al gusto.

Ecco come si trasforma una semplice ruota di formaggio....in qualcosa di speciale e unico che caratterizza Bella Lodi....

Ecco cosa mi ha inviato gentilmente l'azienda

Bella Lodi Confezione sacchetto salvafreschezza
Bella Lodi Raspadura
Bella Lodi Grattugiato fresco
Gran Natura Caglio Vegetale

" Raspadura "

Un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità. Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della «raspa», un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.La raspadura è l'ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associata a salumi, noci o funghi.
Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini.
Soffice e leggera, la Raspadura si scioglie piacevolmente in bocca,esaltando tutte le caratteristiche
e la bontà del formaggio Bella Lodi.
Fatta rigorosamente a mano come vuole la tradizione,è il tocco di eccellenza che conquista
il palato del giovane innovativo,ma anche dell’adulto che ama i prodotti tradizionali e tipici.

Ho utilizzato la Raspadura cospargendola su della freschissima bresaola......

La raspadura devo dire che si abbina alla perfezione con la bresaola,apprezzando consistenza e gusto.

Un altro utilizzo può essere quello di metterla su della focaccia......che ho condito con pomodoro fresco,prosciutto,olive,e infine con la raspadura.

Il risultato è qualcosa di unico

" Grattugiato fresco "

Qualità italiana

Il latte utilizzato,non solo è esclusivamente italiano,ma proveniente da una zona di origine ristretta e ben delineata,selezionato attraverso rigidi disciplinari che assicurano la massima qualità sin dalla stalla di provenienza.

Successo internazionale grazie alla sua qualità ed unicità,Bella Lodi è diventato un prodotto

riconosciuto ed affermato citato da chef, scrittori, giornalisti e consumatori di tutto il mondo.

Con il grattugiato fresco ho cosparso la pasta aglio olio e peperoncino......

Pasta con cavolfiore

Si sposa benissimo con tutto.....piacevolissimo gusto.

" Parmigiano confezione salvafreschezza "

Il sapore dell’esperienza colore bianco,profumo intenso, fragrante;nasce dalla grande tradizione casearia del grana lodigiano,il capostipite di tutti i formaggi grana.

Personalità ed eleganza

La caratteristica crosta nera dipinta a mano come una volta,è un elemento scenografico ed inconfondibile.

Ecco cosa ho preparato con il parmigiano Bella Lodi

Pasta carbonara

Ingredienti

200 - 250 gr guanciale o pancetta affumicata

4 uova

sale e pepe

parmigiano

Preparazione per i cestinetti di parmigiano.

Grattugiare il parmigiano

Fate scaldare una padellina e aggiungetevi il parmigiano grattugiato,quando i bordi della sfoglia di parmigiano tenderanno a scurirsi rimuovetela delicatamente e ponetela sopra ad un bicchiere capovolto per darle la forma di un cestino.

Poi tagliare a dadini il guanciale,oppure va benissimo una confezione di pancetta affumicata.

Soffriggerla con un po di olio,abbrustolendola un pò.

In un piatto mettere le uova,parmigiano pepe,e un pizzico di sale.

Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo se lo si vuole del latte.

In una casseruola portare ha ebollizione dell'acqua salata,facendo attenzione a non eccedere con il sale,poiché il guanciale o la pancetta potrebbe risultare abbastanza saporita.

Quando la pasta sarà cotta mettervi la pancetta,e l'uovo precedentemente sbattuto.Rimettere sul fuoco a fiamma bassa,finché le uova risulteranno rapprese.

Ecco il piatto finito

" Formaggio Caglio vegetale "

Risultati immagini per formaggio gran natura

Gran Natura è prodotto utilizzando caglio vegetale,e quindi adatto anche ai vegetariani.

è adatto agli intolleranti,Un formaggio naturalmente privo di lattosio,contiene meno di 0,01 g ogni 100 g di prodotto.

Prodotto italiano da latte locale,munto a meno di 1 ora dal caseificio.

Energie rinnovabili carbon footprint: 44 tonnellate di CO 2 all'anno non emesse nell'atmosfera.

Cottura del latte in caldaie di rame

Spinatura a mano

Affioramento naturale della panna

Ringrazio la gentilissima azienda Bella Lodi per avermi omaggiato di questi formaggi,che ho trovato di ottima qualità.Il loro gusto mi ha conquistato fin da subito.....apprezzando fortemente sapore e genuinità.

Vi raccomando di visitare i loro siti web per leggere tutte le caratteristiche dei loro prodotti....