Buona Compagnia Gourment

Buona Compagnia Gourmet è innanzitutto esperienza, responsabilità, sicurezza, ricerca, affidabilità ed amore per i propri prodotti.
Nello stabilimento di Treviso producono gli gnocchi ed il purè con vere patate cotte a vapore per mantenere intatto il gusto autentico del prodotto.

Nello Stabilimento di Savona producono il pesto ligure della tradizione usando esclusivamente basilico DOP, sughi e salse con ingredienti di prima qualità, come pure per la produzione di specialità gastronomiche.

La reputazione che BCGourmet ha costruito nella sua storia aziendale si basa anche sul rispetto di standard etici definiti da leggi, regolamenti e codici di condotta nell’attività quotidiana:
Questi per loro dei valori Fondamentali.
I loro stabilimenti sono inseriti in un contesto geografico in cui i prodotti occupano un posto

d’onore nella tradizione locale

I loro stabilimenti sono inseriti in un contesto geografico in cui i prodotti occupano un posto d’onore nella tradizione locale

Sono in linea con i valori del mondo artigianale, senza rinunciare alla tecnologia di una grande industria, per raggiungere una produttività al passo con le esigenze moderne.

Un prodotto non dev’essere semplicemente buono, ma deve garantire la massima sicurezza e benessere a partire dagli ingredienti di base delle ricette.
Si impegniamo a controllare la qualità delle materie prime acquistate. Sono provvisti delle certificazioni BRC E IFS per entrambi gli stabilimenti, AIC e BIO per lo Stabilimento di Treviso.

I LORO PRODOTTI SONO IL RISULTATO DELLA LORO PASSIONE PER IL BUONO



Ecco cosa mi ha inviato la gentilissima azienda……

2 confezioni di gnocco rigato con patate viola

2 confezioni gnocco rigato alla zucca

2 confezioni gnocco rigato

2 confezioni gnocchi

2 vasetti pesto senza aglio

2 vasetti pesto 

1 grembiule pestamore

Ecco cosa ho realizzato con questi squisitissimi gnocchi

"Gnocco rigato alla zucca "

Gnocchi di patate fresche
Prodotto precotto, pastorizzato e confezionato in atmosfera protettiva, senza conservanti aggiunti. 

Nessun conservante, niente additivi, nè aromi. Senza utilizzare fiocchi di patate o fecola, solo patate fresche cotte al vapore.

Ricetta 

Gnocco rigato alla zucca con pancetta

Ingredienti

1 confezione gnocco rigato alla zucca

1 confezione panna da cucina

1 confezione pancetta

Olio extra vergine d'oliva

Pepe

Preparazione 

In una padella soffriggere la pancetta con un poco d'olio extra vergine d'oliva….

Quando la pancetta sarà ben rosolata aggiungervi la panna da cucina..

Infine pepare e far cucinare per pochi minuti…

In una pentola mettere a bollire dell'acqua con del sale. Quando inizierà il bollore versarvi i gnocchi.

Quando i gnocchi verranno a galla, prendere una schiumarola e versali nella salsina preparata prima, amalgamandoli per bene.

A vostro piacimento potere mettere del parmigiano per renderli ancora più gustosi.

" Gnocchi Selenella "

Prodotto precotto, pastorizzato e confezionato in atmosfera protettiva, senza conservanti aggiunti.

Ricetta

Gnocchi con crema di gamberi e formaggio spalmabile

Ingredienti

2 confezioni gnocchi Selenella

1 confezione formaggio spalmabile

400 gr di gamberetti

100 gr di pomodori pelati

1 spicchio aglio

Olio extra vergine 

Preparazione 

In una padella soffriggere l'aglio.

Aggiungere i gamberetti e soffriggere per un po'.

Mettere i pelati sale e pepe.

Rosolare per un paio di minuti.

Con un mixer frullare i gamberetti e lasciarne qualcuno come decorazione.

Quando i gamberetti saranno frullati rimettere in padella e aggiungervi il formaggio spalmabile.

Quindi amalgamare per bene.

Mettere a bollire dell'acqua con del sale, quando inizierà a bollire versarvi i gnocchi…

 Quando saranno pronti prendete una schiumarola e versarli nella cremina….

Ed eccovi un delizioso piatto di gnocchi con gamberetti.

" Gnocco rigato con patate viola "

Note: il colore viola del prodotto è completamente naturale e soggetto a variazioni apportate dalla tipologia di patate a disposizione durante il periodo dell’anno.

1 confezione gnocco rigato con patate viola

Passata di pomodoro

Aglio ( facoltativo )

Sale e pepe 

Preparazione

Prendere una pentola e far cucinare l'aglio con la passata di pomodoro.

Condire con sale e pepe e continuare la cottura finchè la passata si ristringa un po'.

Nel frattempo prendere una pentola e mettere a bollire dell'acqua con del sale.

Quando inizierà il bollore versarvi i gnocchi, capirete che son pronti quando saliranno a galla.

Scolarli e condirli con la passata di pomodoro.

" Gnocchi con pestamore senza aglio "

Ingredienti

1 confezione di gnocco rigato
Pesto senza aglio q.b.
Parmigiano  ( facoltativo )



Preparazione

In una pentola mettere dell'acqua con del sale, e quando inizierà a bollire versarvi i gnocchi, quando risalgano a galla significherà che saranno pronti.

 Prendere un po' di pesto e unirlo con gli gnocchi.

Sinceramente ho trovato questi gnocchi tutti di ottima qualità  distinguendosi per gusto e sapore. Le varietà di gnocchi che compongono questa linea, rendono ogni boccone unico e particolare, caratterizzandone il loro uso con un risultato speciale. Sicuramente le papille gustative ne ringrazieranno per bontà e gusto che rendono ogni assaggio una vera delizia.
E non da meno il pesto che ho trovato dal sapore genuino e fresco.
La qualità e bontà ne fanno un prodotto unico.
Li consiglio vivamente. Provare per credere.





Ringrazio la gentilissima azienda di avermi omaggiata con questi squisitissimi gnocchi e pesti.
La qualità si nota e si sente sicuramente.
Vi invito a visitare le loro pagine non ve ne pentirete ….





Sito Web https://www.bcgourmet.it/
Pagina Facebook https://www.facebook.com/buonacompagniagourmet/

Alpi

ALPI S.r.l. con sede a Filago (BG) è una delle più qualificate Società italiane nella preparazione di semilavorati in polvere per la panificazione e la pasticceria. Il fondatore Uberto Vismara, alla fine degli anni '60, ha brevettato un procedimento che consente la spruzzatura, sotto forma di piccolissime particelle, della parte grassa (olio di oliva, burro, oli vegetali, strutto, etc...) anche in alta percentuale, su una miscela di polveri perfettamente mescolate. Per realizzare questo processo Umberto Vismara ha studiato e progettato un impianto ad alta tecnologia che costituisce la linea produttiva di ALPI. Negli anni, unendo tecnologia, professionalità e competenza si è creata una vasta gamma di prodotti rivolti a panettieri e pasticcieri artigianali nel rispetto delle tradizioni, utilizzando ingredienti naturali e di alta qualità.
ALPI ha una linea di prodotti grassati concentrati o anche completi, di semplice impiego, ad altissimo contenuto tecnologico, brevettati in Europa. Grande pregio di questi prodotti è che, pur contenendo elevate quantità di oli (in pratica tutta la frazione che deve essere contenuta nel prodotto finito) mantengono un aspetto polveroso, senza grumi, non si impaccano, per cui sono facilmente dosabili e miscibili con altre farine o altri ingredienti in polvere. Il prodotto che risulta è un semilavorato perfettamente bilanciato al quale il panettiere deve aggiungere solo acqua, lievito e sale per ottenere un ottimo pane fragrante. Tutte le caratteristiche organolettiche degli ingredienti vengono esaltate durante la cottura del pane e dei dolci grazie al particolare processo produttivo della grassatura in particelle infinitesimali e non per l’aggiunta di additivi chimici. Per questo il pane e i dolci conservano i gusti e i profumi tradizionali. ALPI è quindi l’unica azienda che può aggiungere alle farine miscelate l’olia di oliva extravergine, il burro, gli oli vegetali, lo strutto e la lecitina di soja allo stato liquido ed ottenere dei mix completi di tutti gli ingredienti.

ALPI si è sempre posta come obiettivo quello di studiare e realizzare dei mix tradizionali e genuini che possano agevolare il difficile e prezioso lavoro degli artigiani panificatori e pasticceri permettendo loro di ottenere prodotti unici e di alta qualità

Perchè utilizzare i semilavorati grassati ALPI:
Sono COMPLETI in quanto contengono tutti gli ingredienti della ricetta e quindi l’artigiano non deve preoccuparsi di tenere in laboratorio una grande quantità di materie prime deperibili
Sono BILANCIATI, cioè contengono tutti i componenti in dosi e rapporti rigorosamente studiati, che consentono di ottenere, anche in diverse condizioni di impiego, il migliore risultato
Sono di FACILE IMPIEGO in quanto l’artigiano non deve pesare numerose materie prime, fra cui alcune in piccolissima quantità con il rischio di fare grossi errori. Con un semplice dosaggio dei semilavorati ALPI il risultato è garantito
Sono ad ALTA TECNOLOGIA perché la qualità e il tipo di ingredienti sono scientificamente studiati e garantiti dal laboratorio di controllo dell’azienda
ALPI può vantare un CATALOGO MOLTO AMPIO cosicché il panettiere può arricchire la sua gamma di prodotti presentando alla clientela tanti tipi diversi di pane, compreso un pane senza additivi chimici alla lecitina di soja “naturale” unico nel suo genere
Consentono un NOTEVOLE RISPARMIO DI TEMPO E MANODOPERA (quindi denaro)
Garantiscono un RISULTATO costante e di grande qualità del pane e della pasticceria
SONO UNICI ed INIMITABILI

Lasciano spazio alla FANTASIA, alla creatività e alla professionalità dell’artigiano.

Ecco cosa mi ha inviato la gentile azienda

Semilavorato  " Dolce yogurt "

Briovo burro

Semilavorato per prodotti da forno " Cereali "

Semilavorato per panini morbidi " Alpikeik "

Semilavorato per prodotti da forno " Grano Saraceno "

Mastro senatore cappelli ( con semola rimacinata Senatore Cappelli)

Arsorì ( con farina di grano arso farina di riso integrale e semi girasole )

Pan di grano saraceno ( con semi di lino e semi di girasole )

Equilibrio ( con farina di quinoa rossa miglio e amaranto )

Mastro cereali

Integrale

Maestro latte

Calendario e penne Alpi

" DOLCE YOGURT "

INGREDIENTI: Farina di grano tenero, zucchero, uova in polvere, yogurt in polvere, polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio, amido di mais pregelatinizzato, emulsionante: E471, sale, vanillina.

" Ciambella con ripieno di marmellata alla fragole "

Ingredienti….

500 gr di dolce yogurt

200 ml olio di semi

250 ml acqua 

Per il ripieno 
Marmellata del gusto che preferite

Preparazione


In una ciotola iniziare a mettere 500 gr di Dolce Yogurt…….

Poi aggiungere l'acqua e la farina e iniziare a mescolare con le fruste elettriche per 3 - 4 minuti.

Versare metà dell'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Mettere la marmellata tutta intorno….

Dopodiché aggiungere il rimanente impasto.

Infornare a 170 ° - 180 ° per 45 minuti.

Ed eccovi una squisita ciambella alla marmellata….

" Ciambella con ripieno di nutella "

Ingredienti….

500 gr di Dolce Yogurt

200 ml olio di semi

250 acqua

Per il ripieno

Nutella

Preparazione

Prendiamo una ciotola e versare 500 gr di Dolce Yogurt…

Aggiungere l'acqua e la farina….

Sbattere con le fruste elettriche per 3 - 4 minuti..

Versare metà dell'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata...

Mettere la nutella tutta intorno.

Dopodiché mettere il restante impasto...

Infornare a 170 ° - 180° per 45 minuti.

ARSORI'

Dall’antica tradizione Pugliese del GRANO ARSO e dalla tradizione Alessandrina del RISO INTEGRALE , uniti in un sodalizio con i semi di girasole per un pane unico nel suo genere per tipologia e per bilanciamento dei sapori.
La farina di GRANO ARSO è un prodotto ricavato dalla tostatura del frumento duro.
Anticamente veniva recuperato dopo la bruciatura delle stoppie. La tostatura ne conferisce un sentore di cotto ed affumicato.
La tostatura rende il glutine più digeribile.
La farina di RISO INTEGRALE è molto ricca di Vitamine del gruppo B;E;K.
Buona presenza di amminoacidi essenziali e Sali minerali.

" Focaccia "

Ingredienti

500 gr di farina ARSORI 

300 ml acqua tiepida
7 gr di sale

Per il condimento

Pomodoro con sale olio e pepe
Soresina
Melenzane grigliate sott'olio


Preparazione 

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare per 10-15 minuti...

Fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo..

Far riposare l'impasto per 15 minuti ben coperto. Preparare la forma e mettere a lievitare su una teglia leggermente unta, coperta da pellicola o con panni bagnati, per un tempo che permetti il raddoppio del volume...

Mettere in forno a 180 ° - 190°

Ricopriamo con pomodoro e cucinare il fondo per un po', dopodiché aggiungere le melenzane grigliate sott'olio e la soresina. Spegnere il forno finchè la focaccia non risulti ben cotta.

MASTRO SENATORE CAPPELLI

Caratterizzato da oltre il 90% di grano Senatore Cappelli, questo è un mix completo è bilanciato e di facile impiego, esso garantisce un risultato costante e di grande qualità.

" Focaccia capricciosa "

Ingredienti

500 gr di farina Mastro Senatore Capelli 

350 ml acqua tiepida

7 gr di sale

Condimento 

Pomodoro con sale olio e pepe

Carciofini

Olive

Prosciutto

Soresina

Preparazione

Versare in una ciotola la farina Mastro Senatore Capelli….

Aggiungere l'acqua tiepida e infine il sale….

Impastare per 10 - 15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dopodiché far riposare l'impasto ben coperto con pellicola trasparente.

Preparare le forme che si desiderano e mettere su una teglia leggermente unta e mettere a lievitare, al caldo coperte da pellicola o con panni bagnati per un tempo che raddoppi di volume.

Trascorso il tempo iniziare a condire con il pomodoro, e infornare a 180° - 190° cucinando per in po' la base della focaccia.

Quando si avrà la base della focaccia dorata, iniziare a condirla con tutti gli ingredienti e infine aggiungere la soresina.Far cucinare finchè la focaccia non risulti ben cotta. A piacimento si può aggiungere dell'origano come tocco finale.

" MASTRO LATTE "

Farina di grano tenero 0, latte intero in polvere ( 7 % ) zucchero, aromi naturali, vit. C

" Treccia di pane"

Ingredienti

500 gr di farina Mastro Latte contenente 1 bustina di lievito

225 / 250 Acqua tiepida

7 gr di sale

" Preparazione "

In una ciotola versare la farina Mastro Latte insieme al lievito contenuto nella confezione….

Aggiungere l'acqua tiepida e infine il sale. 

Impastare per 10 - 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formare una palla e far riposare ben coperto per 15 minuti.

Dividere l'impasto in tre parti uguali allungandoli un po', unire l'inizi delle tre parti d'impasto ed iniziare a formare una treccia.

Ricoprire con pellicola e far riposare finchè non raddoppi di volume.

Infornare a 180°- 190 ° fino a completa doratura del pane.

" FARINA INTEGRALE "

Con farina integrale e olio extravergine d'oliva contiene una bustina di lievito naturale di frumento preparato per pane - pizza - focacce

Ciambella di pane

Ingredienti

500 gr di farina Integrale contenente 1 bustina di lievito

300/350 acqua tiepida

7 gr di sale

Procedimento

In una ciotola versare la farina Integrale compreso il lievito contenuto nella bustina.

Aggiungere l'acqua tiepida e infine il sale.

Impastare per 10 - 15 minuti fino ad ottenere una consistenza licia ed omogenea.

Far riposare per 15 minuti ben coperto. Riprendere l'impasto e dare la forma desiderata e adagiarlo su una teglia leggermente unta. Mettere a lievitare ben coperto fino a quando raddoppi di volume.

Infornare a 180 - 190 ° fino alla completa doratura del pane.

Ringrazio sinceramente l'azienda Alpi di avermi dato l'occasione di provare queste farine che ho ritenuto davvero di ottima qualità. Vi invito a visitare la loro pagina dove noterete le varietà di farine e non solo.

Indirizzo
Facebook https://www.facebook.com/alpi.italia/?epa=SEARCH_BOX
Sito Web http://www.alpimix.com/shop/it/#.XEsrePZFzIU